Пшеница [Triticum]

Пшеница (Triticum) — род растений семейства Злаки. Это древнее культурное растение — основной хлебный злак. Её зёрна находят при раскопках первых поселений человека, в гробницах фараонов. Пшеничные зёрна ценны тем, что в них содержится большое количество белка, углеводов, витаминов, минеральных солей.

Сейчас насчитывают около 30 видов пшени­цы, каждый из которых имеет десятки и сотни сортов. В России возделывают около 180 сортов пшеницы, что обусловлено раз­личием природных условий на территории страны.

Твёрдая и мягкая

Наиболее распространена твёрдая и мягкая пшеница.

Эндосперм зёрен твёрдой пшеницы плотный, он содержит много белка, называемого клейковиной. Благодаря этому из твёрдой пшеницы получают белый хлеб высшего сорта, а также макароны, манную крупу. В зёрнах мягкой пшеницы эндосперм рыхлый, и он менее богат белками. Материал с сайта http://wiki-what.com

Озимая и яровая

Различают озимую и яровую формы пшеницы. Яровую пшеницу высевают ранней весной, и к кон­цу лета она даёт урожай. Озимую сеют осенью. До появления снега она даёт всходы, начинает кустить­ся и зимует под снегом. Весной благодаря обильным талым водам она быстро растёт и раньше, чем яровая пшеница, даёт урожай.